自发粉还是需要方法才能蒸出好吃的馒头的。

做法： 1、准备好30度左右的温水、面粉 然后和面 如果加糖的话，建议再稍加点酵母的。糖融化温水里面（面粉和水的比例大概是2：1）

2、少量多次加水和面 成光滑不沾手的面团 把盆子上封上保鲜膜 放在温暖处醒发半小时左右（建议放在阳台等温暖处，醒发最佳温度是26-30度）

3、醒发半小时 观察面团 是否有明显膨胀、变大，以发酵1-2倍大为好 发好的面 拉开面团中间会有大大的蜂窝孔状  

4、取出发好的面团准备揉面 这个过程也可以叫排气过程，手上沾些干面粉揉面 一般揉10分钟左右 面团基本无气孔 然后成型小馒头（可以方形或者圆形）或者擀成面皮，包馅做包子

5、冷水上锅 一定是冷水上锅，开小火 ，水开以后转中火，记得是水开以后蒸15-20分钟 关火以后焖5分钟左右。

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