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<blockquote>佩弦： 美食摄影的进阶，是专业摄影。

对于专业摄影师而言，面对一份食物的拍摄首先做好：
1.了解客户的需求；
2.向厨师了解食物的材料。
只有正确掌握了颜色才能有所把握，才能更好地选择背景搭配色。

这里所说的食物材料，不光是主材，还包括配菜、调料等。因为配菜和调料很多时候都可以成为你一个主题系列的摄影素材。

不同的主材，可以了解到菜品形状；不同厨师的烹饪方法，不同的菜系，甚至于不同的美食文化差异等，都决定着美食摄影在色彩上或颜色清淡，或重色重油色彩倾向。

餐具，体现的是颜色摆盘设计和艺术效果。

在拍摄前要与厨师沟通，他想呈现的想法。

因为不同摆盘决定着不同的拍摄效果：

西餐——更多的是平面，也有立体。

中餐——不太讲究（通常一段出来都是热气腾腾一大盘）

关于汤汁摄影，同样需要根据客服需求来巧妙拍摄。
很多时候，汤不一定是要真的汤，大多选择茶水或者勾兑的水。
如鸡汤等，用水来勾汤底，再用一丁点儿凝油点缀，才能展现出汤的清澈度。

关于食品美容的问题。老师建议拍之前转一下盘子，找准角度，看看哪个角度拍摄菜品更饱满。另外，拍之前还可以找一根筷子或一个勺子拨一拨食物点缀一下，尤其是当食物比较少的时候，拨到拍摄面，拍出来的效果就会更佳。

我突然明白了“以实物为准，图片仅供参考”的真谛，很多餐饮店都会在照片上标有这样一行字。

如何拍摄出刚出炉热气腾腾的效果？

大家都知道，热气腾腾的实物通常是不进行直接拍摄的。

为什么不敢直面蒸汽？因为食物热气扑上镜头会导致没办法对焦，对画质有一定的影响。

因此，老师给我们介绍的小窍门就是，用烟。

是的，烟。绝对可以人工调整出我们想要的热气腾腾的效果。

不过，千万不要点好一只烟用嘴去吹。因为这样的烟雾会比较散，也很难控制它的方向，会变成雾一样，无线条。

这里要用到另一个神器，那就是吸管。越细越好。

一方面，细的吸管可以藏起来，藏在食物后面；另一方面，细吸管还可以很有效地控制烟的流动。

但尽管有神器的帮助，都在所难免受环境的影响，烟的线条及流动等还是比较难掌控，如果要达到很好的效果，就要多拍，后期通过图层处理便能达到你想要的效果。

（未完待续）
图片来源于网络&nbsp;
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