硼砂的成人中毒剂量为1一3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3 克

很多朋友在吃面条、凉皮乃至鱼丸、肉丸时，特别讲究食物的“筋道”。有“筋道”的食物吃起来有嚼劲，喜欢的人觉得它们更有滋味。殊不知，有些不法商贩为了满足大家对“嚼劲”的追求，有意在加工食品时加入了一种所谓的“食品添加剂”。这种“食品添加剂”其实就是一种化工原料，即大名鼎鼎的硼砂。

国家二级公共营养师杨娟2012年10月在健康时报刊文指出，因为添加了硼砂的食品口感好、卖相好，且保存时间延长，一些不法商贩就会铤而走险，在牛（鱼）肉丸、成品湿面、沙琪玛、粽子和腐竹等中添加，以此来增加其韧性、脆度、保水性及保存期，而且还能起到改良面粉的作用。

当人们少量食用含有硼砂的食品后，会出现消化不良、食欲减退等消化道症状。如果食用量较大，则会出现恶心、呕吐和腹泻症状，严重者还会因血液循环功能障碍而休克。硼砂在胃里面会被转化为硼酸，而硼酸是不宜被排出体外的，这就会造成在体内的多脏器蓄积和中毒。近年来，在食品中非法添加硼砂的事件越来越少了，但大家还是要当心这种事情的发生。添加了硼砂的食物，色泽看起来往往异常的鲜亮，手感也显得异常的爽滑且韧性十足，闻起来则有轻微的碱味。